Préparation : 3 h + 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients
Pour 2 couverts 

* 250 g de joues de lotte (environ 6 cela convient) 
* 100 g de pointes d'asperges
* 2 tomates
* 1 gousse d'ail
* 1 échalotte
* basilic
* huile d'olive

Préparation 

Petit 1 -  Couper les tomates en tout petites dés. Puis émincer ail et échalotte, ciseler le basilic . Mettre dans un saladier, ajouter une cuill. à soupe d'huile d'huille et mélanger.


Petit 2 -  Faire mariner les joues de lotte dans cette préparation pendant au moins 3 h à l'avance . Bien mettre de la prépartion sur les morceaux et lotte puis mettre au frais, couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte hermétique


Petit 3-  Cuire les asperges bien les égoutter et les disposer à plat dans une assiette.

Note de saison : J'ai utilisé des asperges vertes en conserves (en novembre ce n'est plus la saison)

Petit 4 - Au moment de préparer, sortir le poisson du frigo, et réserver dans une assiette.

Note de récup' de Fée Flo : J'ai utiliser la marinade pour en faire une sauce d'accompagnement.*
 

Petit 5 -  Faire chauffer un peu d'huile et poêler les joues de lotte en rajoutant sel et poivre puis le baisser le feu et ajouter les asperges. Faire griller joues de lotte et asperges.


Petit 6 - Quand tout est grillé, dresser dans vos assiettes et servir aussitôt.


Note de service de Fée Flo : Un peu de riz parfumé (le Basmati est parfait) ou un mélange de riz (c'est très joli).
 

 *  Sauce récup' de Fée Flo : Dans un saladier mixer les ingrédient de la marinade, ajouter un peu de vinaigre balsamide. Goûter si cela semble trop aigre à votre goût ajouter un peu de miel. Réserver dans une casserole et faire réchauffer tout doucement juste avant de servir.