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  • Fée Flo
  • Ingénieur en logistique familiale,
expert en gestion-organisation globale ...
c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans.
Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.
  • Ingénieur en logistique familiale, expert en gestion-organisation globale ... c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans. Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.

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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 09:59
  
POULET
    à l'espagnole

15 min environ de préparation



INGREDIENTS


* 4 beaux morceaux de poulet

* 15 g de beurre

* 1/2 cuillère à soupe d'huile

* 2 gros oignons émincés

* 2 gousses d'ail émincées

* 500 g de tomates épluchées ou un boîte de pulpe

* 1/4 litre de bouillon de poule

* 100 g de champignons

* persil haché

* sel et poivre



Préparation:

Petit 1 -
 Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de poulet à revenir afin qu'ils soient bien dorés. Puis mettre de côté.


Petit 2 -  Faites revenir dans la cocotte, les oignons et l'ail puis les tomates et enfin ajoutez le bouillon.

Petit note de Fée Flo : Mettre du pili pili dans la préparation avec la pulpe de tomates cela donne un bon petit goût.


Petit 3 - Laissez bouillir doucement puis incorporez les champignons et le poulet.



Petit 4 -
Couvrez et mettez cuire à feu doux pendant 35 minutes environ. Parsemez de persil haché juste avant de servir. 


BON APPETIT




                   

Cette semaine, nous avons passé quelques jours dans le Sud-Ouest !

Quelques images en avant-première ...

 
















                   





Pour terminer aujourd'hui c'est la JOURNEE dela FEMME,
le jour de toutes les femmes ...



Résumé de l'histoire de la "Journée de la femme":

Le 8 Mars 1910 à Copenhague une confédération internationale de femmes socialistes de tous les pays ont créé cette journée en vue de servir à la propagande du vote des femmes.

Le 8 Mars 1914 les femmes réclament le droit de vote en Allemagne et qu'elles obtiendront le 12 Novembre 1918.

Le 23 Février 1917 (calendrier Grégorien) correspondant au 8 Mars dans notre calendrier (Julien) à Saint Petersburg des ouvrières manifestent dans la rue pour réclamer du pain et le retour de leurs maris partis au front.

Au passage, l'ordonnance du 21 Avril 1944, accorde le droit de vote aux Femmes Françaises, qu'elles exerceront pour la première fois le 20 avril 1945 pour les élections municipales. (Un siècle de retard sur les hommes qui votent en France depuis 1848) - Le droit de se faire élire pour les femmes n'est que très théorique et symbolique en ces années la.

Le 8 Mars 1948 en France 100000 Femmes pour ce jour de gloire défilent à Paris de la République à la statue de Jeanne d'Arc. Dans de nombreuses villes de France cette manifestation est relayée (5000 femmes à LYON, 30000 à Marseille)

Les Américains essayent de récupérer la paternité de la date pour le Woman Day suite à une grève féminine du 8 Mars 1857, mais cette grève à New York est un mythe qui n'a jamais existé, mais ils se sont servis de ce mythe pour choisir la date du 8 mars.

1971, La Suisse accorde le droit de vote aux Femmes

Les Nations Unies ont commencé à observer la Journée internationale de la femme le 8 mars 1975

En France c'est en 1982 que le gouvernement socialiste instaure le caractère officiel de la célébration de la journée de la femme le 8 Mars. Mais force est de constater qu'en France cette journée n'a plus un caractère protestataire...

Le 8 Mars 1986, au Chili cette journée a fait l'objet d'une manifestation violemment réprimée et le même jour à Washington 100000 personnes manifestaient contre la volonté des conservateurs de supprimer le droit à l'avortement.

En 1998, en Union soviétique le 8 mars est choisi pour lancer le premier concours de beauté.... (sic)

Le 8 Mars 2001, lancement du site WEB permanent sur la Journée de la femme afin de conserver une trace de tout ce qui s'est dit et fait pour la condition des Femmes





                                                                                                                                         

 

 

Bonne journée à toutes
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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 10:00




MOUSSES
    de petits légumes
                 
4 invités de Grand'Mère
30 min environ de préparation
15-20 min de cuisson


INGREDIENTS


* 6-8 carottes
* 500g d'épinards
* 500g de chou-fleur
* crème fraîche
* fromage (type mimolette)
* 1/2 cube de bouillon de volaille
* sel et poivre
* huile d'olive

 



Préparation:

Petit note de Fée Flo : pour un joli effet visuel, il faut garder 3 couleurs de légumes. Mais pour varier goûts et plaisirs vous pouvez utiliser brocolis, haricots verts, pomme de terre, navets, etc.

Petit 1
 -
 Nettoyer et couper les légumes en gros cubes. Les répartir dans 3 casseroles séparées.



Petit 2 - Faire cuire les légumes verts et le chou-fleur (séparement) dans de l'eau salée.

Petit 3 - Les carottes sont cuites dans un bouillon de volaille, pour donner un goût plus prononcé. Saler peu.

Petit 4
 - Egoutter les légumes.

Petit 5 - Il faut assaisonner le chou-fleur avec du fromage très goûteux, j'ai utilisé du gouda.

Petit note de Fée Flo : Vous pouvez varier ^le goûts en utilisant un autre framage, ou des épices ou condiments : ails, persil, échalotes, noix de muscade, 4 épices, etc.

Petit 6 - Faire cuire les légumes verts avec un peu de crème fraîche.

Petit 7 - Réduire les les légumes en purées : une verte, une orange, une blanche !

Petit 8 - Utiliser des ramequins , huiler un peu les bords, alterner les couches de légumes : 3 couleurs, cela donne 3 couches !

Petit note de Fée Flo : ATTENTION on commence par le légumes vert, puis les carottes et on achève par le légumes blanc (chou-fleur ou pomme de terre). Comme il faut démouler, la mixture la plus "lourde" doit être sur le dessus donc au fond quand on renverse pour démouler.

Petit 9 - Enfourner environ 15-20 min à four chaud. Au moment de servir, démouler et disposer sur les assiettes.

Petit note dd'accompganment de Fée Flo : Du filet mignon, un tourndo, du poulet, du poisson, tout est prétexte à accompagner ce trio de légumes coloré.





BON APPETIT


                                                 




Les vacances sont arrivées à bonne date, aujourd'hui c'est la Fête des Grands'Mères, alors profitons d'être dans la forêt landaise avec celles que l'on aime pour les fêter !

   
             Mamie

                                                                                        Grand'Mamie



Pour ce jour d'hommeur de nos chères et tendres, des petits présents, bies choisis, mais aussi une nouvelle adresse de balades.




                                  cliquez sur l'image






laissez un petit mot si vous passez par là !

       @ bientôt

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 09:36

   
POMMES de TERRE
              safranées
                 à l'agneau


4 convives du dimanche
15 min environ de préparation
50 min de cuisson


INGREDIENTS


* 800g de pommes de terre (à rissoler)
* 400 à 500g de viande d'agneau (épaule)
*
 250 ml de fond de veau (ou bouillon de légumes)
* 2 échalottes
* 1 gousse d'ail
* 2 carottes
* 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
* 1 dosette de safran
sel et poivre


Préparation:

Petit note de Fée Flo : Je n'aime pas l'agneau, ni le monton d'ailleurs, sauf en animal à caresser. ALors on peut remplacer aisément par des découpes de poulet.


Petit 1
 -
Couper la viande en gros cubes. Détailler carottes et pommes de terre en grands dés

Petit 2 - Faites chuaffer l'huile dans un wok (à défaut une sauteuase ou une cocote en fonte).

Petit 3 - Faire dorer l'ail et l'échalotte finement hachés.

Petit 4
 - Ajouter la viande puis les carottes.

Petit 5 - Quand la viande est bien dorée, ajouter le bouillon de légumes puis les carottes et ensuite les pommes de terre. Et pour finir la safran.



A TABLE


.

 
                                    


UN petit tour dans ma vile ?

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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 10:40

Hier 14 février fut un jour délicieux !



Une jolie journée, avec des enfants sages et un mari adorable ...
Au programme du dîner une recette de Monsieur Fée !





Pour 2 personnes :

1 gousse d’ail,

Un peu de persil frais

300 g de noix de St Jacques (grande taille)

200 g de crevettes

Huile d’olive, sel et poivre.

 

1.       Couper l’ail et le persil (en petits morceaux)

2.       Décortiquer les crevettes

3.       Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu fort

4.       Poser les Noix de St Jacques et les crevettes sur une face

5.       Au bout de 3-4 minutes retourner les sur l’autre face

6.       Au bout de 2-3 minutes saupoudrer l’ensemble avec le persil et l’ail et remuer

7.       Ajouter quelques millilitres d’eau pour déglacer la poêle

8.       Servir chaud avec un peu de riz*



* des pommes vapeurs, des petits navets frais, des carottes vichy, etc.








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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 09:08

La mi-février se profile à l'horizon de la semaine,
la fête des amoureux est une occasion comme une autre de se faire plaisir
& de faire plaisir en mangeant.




 MILLE FEUILLES de CHERIES 
           au SAUMON
       

INGREDIENTS

* 2 tranches de saumon fumé
* 400g de pommes de terre type "chéries"
* 12 clde crème épaisse
* 1/2 citron
* 3-4 branches d'aneth
* sel, poivre
* oeufs de truite pour le décors

Préparation:

 

Petit 1 - Faire cuire les "chéries" à l'eau bouillante pendant 20 minutes. Puis laisser refroidir un peu. Peler-les et couper les en tranches  fines et régulières.

Petit 2
 
-  Découper les tranches de saumon de la taille des rondelles de "chéries".

Petit 3 - Déposer sur des assiettes en les empilant et en intercalant saumon / "chérie".

Petit 4 -   Presser le citron, mélanger avec la crème et ajouter sel et poivre.

Petit 5-   Verser la crème autour du mille feuilles et décorer avec l'aneth.

Petit note de Fée Flo :
Parsemez d'oeufs de truite pour un joli décor. Servez à température ambiante




 Info pomme de terre du dimanche:
   La Chérie

 


 


La Chérie est une variété de pomme de terre à chair ferme, française. De formeovale et allongée, yeux superficiels, peau rouge, chair jaune pâle, sa production est précoce (récolte début Juillet à début Août) dans la région de Saint Malo
Elle a une très bonne tenue à la cuisson, ne se défaitpas. Pas de noircissement après cuisson. Chair fine, non farineuse.



 

      SAINT JACQUES aux ASPERGES
                et AU SESAME

                 
INGREDIENTS

* 6 noix de saint jacques
* 6-8 asperges vertes
* 4 cuil. à soupe de graine de sésame
* 1 échalotte
* 1 cuill à soupe de vinaigre  de cidre
* 2 cuill. à soupe d'huile
* sel, poivre


Préparation:

 

Petit 1 - Couper l'extrémité fibreuse des asperges. Et faites les cuire à l'eau bouillante salée environ 5-8 minutes. Egouttez-les et laissez refroidir.

Petit note de Fée Flo :
En cette saison pas d'asperges fraîches, alors un bocal ou sous forme congelée cela fera l'affaire.

Petit 2
 
-  Peler l'échalotte et hacher-la finement. Puis mélanger dans un bol avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

Petit 3 - Répartissez les asperges dans deux assiettes et arroser de cette sauce.

Petit 4 -   Faites griller les graines de sésame dans uen poêle jusqu'à ce qu'elle blondissent (ou brunissent suivant votre couleur de cheveux préférée). Les graines de sésame doivent dégager leur arôme.

Petit 5-   Faites cuire les noix de saint jacques dans une poêle pendant 1 minute de chaque côté. Puis les déposer sur les assiettes.

Petit 6-  Saupoudrez de sésame grillé et servez immédiatement.



La graine du dimanche:
  SESAME

                           



Le sésame est une plante touffue avec des feuilles ovales, vert clair, profondément nervurées.
Ses fleurs donnent naissance à des capsules qui éclatent à maturité
et laissent échapper des graines ovales, petites et plates. 
Broyées et pressées, les graines donnent une huile d'un goût très délicat.

Les graines de sésame décortiquées sont d'un blanc crème.
Il existe des variétés brunes et noires, produites en Asie du sud-est.



     

  GRANITE de Chéri
  &  son GRANITE de Chérie
          
« Un granité gourmand, qui marie à merveille
le goût puissant du chocolat noir
et le parfum du café bien serré.
 »
 UN DELICE

INGREDIENTS


GRANITE
* 25cl de café TRES FORT (type expresso)
* 30 g de sucre

CAPPUCCINO
* 125g de chocolat noir
* 12 cl de lait
* 20 cl de crème liquide
* 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Petit conseil de Fée Flo :
Préparer à l'avance la chantilly, le granité et le chocolat et faire l'assemblage au dernier moment.

 

Petit 1 - Placez la crème liquide ainsi que les ustensiles nécessaires pour monter en chantilly, dans le réfrigérateur au moins 1h.

Petit note de Fée Flo :
En cette saison pas d'asperges fraîches, alors un bocal ou sous forme congelée cela fera l'affaire.

Petit 2
 
-  Faire le café fort et le sucrer, laisser refroidir puis verser dans un bac et placer au congélateur pendant 2 heures.

Petit note technique de Fée Flo :
Grattez toutes les 30 min environ pour former des paillettes


Petit 3
 
- Couper le chocolat en morceaux. Faites chauffer le lait et porter à ébullition puis ajouter le choclat coupé et le laisser fondre à feu doux en fouetant pour obtenir une crème mousseuse.

Petit 4 -   A présent fouetter la crème, sortie du réfrigérateur, en chantilly. Utilisez un batteur électrique à vitesse maximale et ajouetr petit à petit le sucre vanillé.

Petit 5
-   Verser la crème au chocolat dans deux assiettes creuses puis déposer dessus une grosse cuillerée de chantilly et un peu de granité. Servez immédiatement.



Petit conseil de Fée Flo :
Pour épicer en gout, vous pouvez ajouter de la GARDAMOME à votre crème chocolatée.
Servez avec quelques speculoos.


 




Mais ne jamais oublier que pour s'aimer il n'y a pas
 que la Saint Valentin, tous les jours, toutes les occasions, chaque instant, chaque moment est une occasion de dire JE t'AIME.




           

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31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 00:00

Pasta à la crème de courgettes
  pour 2 amoureux



INGREDIENTS

* 2 petites courgettes
* 1 cube de bouillon de légumes
* spaghettis (quantité selon votre appétit)
* parmesan frais
* 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
* poudre à colombo
* persil frais
* sel et poivre



Préparation:

 

Petit 1 - Faire cuire les courgettes à l'eau dans du bouillon de légumes pendant 15 minutes. Les écraser à la fourchette (ou au mixeur). Ajouter une grosse cuillère à soupe de crème fraîche.

Petit 2 -  Poivrer* beaucoup, saler et ajouter du colombo. Faire cuire les spaghettis 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.

Petit 3 - Faire chauffer la sauce aux courgettes
dans une poêle en y ajoutant 2 louches d'eau des pâtes. Ajouter les pâtes dans la poêle et finir de les cuire avec la sauce. 

Petit 4 -   Ajouter des copeaux de parmesan et du persil.

Petit note de Fée Flo :
J'aime le
*poivre du moulin, ou les mélanges de 5 baies, très parfumé .





 Info épicée du dimanche:
   Le colombo

 


 


Ce condiment d'origine antillaise est composé d'un mélange d'épices parmi lesquelles on retrouve de l'ail, du piment rouge, du curcuma, du coriandre et des graines de moutarde.
Il ne faut pas le confondre avec le garam massala qui est lui d'origine indienne.



Pour les habitués une petite en plus ?
Le colombo de viande ou de poisson

1- dans une cocotte, faire dorer 2 beaux oignons préalablement émincés.

2- ajouter 2 tomates vidées, pelées et coupées en morceaux

3- faites revenir le tout avec quelques pincées de colombo.

4-  Mélanger et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

5- Déposer alors le poisson ou la viande crue dans cette préparation et laisser cuire à nouveau 15 minutes à feu doux

                                                          

Je voulais aujourd'hui remercier

ma 1500° dépositaire de commentaires

                                     
                                      (cliquez sur l'image)

ainsi que ma 40° abonnée

                                    
                                      (cliquez sur l'image)

                                                                 



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24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 17:19

Je suis partie d'une recette traditionnelle alsacienne
le
  Baeckoff ou "baeckeofe ".
Mais je trouvais cela trop "consistant" donc je l'ai mis à ma façon. Pour les Alsaciens qui passeront par ici DESOLEE pour l'adaptation hasardeuse !



Cocotte de Porc
aux légumes

 6 amis à table

Préparation:
25 min


Cuisson:
3-4h min


INGREDIENTS

* 800g de porc
* 800g de pommes de terre
*
 200g d'oignons
* 3 carottes
* 1 échalotte
* 1/2 branche de céleri
* 1 gousse d'ail
* 1 clou de girofle
* 30 cl de vin blanc
* un cuill. à soupe d'huile
* 125g de farine
* thym et laurier
* 1 bouquet garni
* sel et poivre



Préparation:

 Petit note de Fée Flo :
Servez le plat directement dans la cocote avec juste une salade verte pour accompagnement.

Petit 1 - La veille, coupez le porc en petits morceaux.
Préparez une marinade avec le vin blanc, le bouquet garni, l'échalote hachée, l'ail pelé et pressé, le céleri coupé en dés, le clou de girofle, sel et poivre.
Mettez-y les morceaux de viande à mariner jusqu'au lendemain.

Petit 2 - Le jour même, badigeonnez l'intérieur avec de l'huile (ou du saindoux)d'une cocotte allant au four (et possédant un couvercle).

Petit 3 - Pelez les pommes de terre et les carottes.
Coupez les pommes de terre en grosses rondelles et les carottes en rondelles fines.

Petit 4- Emincez les oignons.

Petit note de Fée Flo :
Je n'ai pas mis d'oignons aujourd'hui. Ce sera juste carottes et pommes de terre. Chacun peut adapter selon ses goûts et ses envies.

Petit 5 - Etalez la moitié des oignons dans le fond de la cocotte.

Petit 6 - Couvrez-les de la moitié des pommes de terre et des rondelles de carottes, puis des morceaux de viande.


Petit 7 - Etalez par-dessus le reste d'oignons puis le reste de pommes de terre et de carottes.

Petit 8 - Filtrez la marinade et versez-la dans la cocotte.
Si le niveau de liquide ne monte pas jusqu'en haut, rajoutez un peu d'eau afin qu'il affleure la surface. Ajoutez lethym et le laurier.

Petit 9 - Préchauffez le four thermosdtat 6/7 ( ou 200°).

Petit 10 - Préparez une pâte avec la farine, l'huile et un peu d'eau.*
Posez un couvercle sur la cocotte et fermez de façon totalement
hermétique en soudant le couvercle et la cocotte avec de la pâte.
Enfournez. Faites cuire 1 heure puis baissez le four à 160° et prolongez la cuisson pendant 2 heures.

*On appelle cela LUT :  pâte faite avec de l'eau et de la farine. On prépare un boudin de pâte qui permet en le plaquant sur la fermeture du couvercle de fermer hermétiquement. On le casse ou on le retire au moment de l'ouverture.





 Info cuisine du dimanche:
   Le bouquet garni


 


Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques destiné à imprégner plats et sauces dans de nombreuses recettes de cuisine. Comme son nom l'indique, les ingrédients forment un bouquet que l'on fixe avec une ficelle adaptée au contact alimentaire (préférable aux élastiques ou divers liens). En laissant une vingtaine de centimètres de ficelle dépasser du récipient, le cuisinier peut facilement retirer le bouquet en fin de cuisson pour servir.

On peut lui apporter des variantes en ajoutant, par exemple, une branche de céleri, la partie verte d'un poireau ou une tige d'origan.



Ce soir je vous donnerai le verdict
 dans les commentaires (ci-dessous) !



1495 commentaires ... au 1500ème SURPRISE !

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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 09:36


Papillote de daurade & carottes
à la fleur d'oranger

4 convives du dimanche

Préparation:
15 min


Cuisson:
8 min



INGREDIENTS

* 4 filets de daurade
* 2 carottes
*
 huile d'olive
* 4 cuill. à soupe de jus d'orange
* 1 cuill. à café d'eau de fleur d'oranger
* sel et poivre
* 4 feuilles de menthe ciselées


Préparation:

Petit note de Fée Flo :
Découper 8 cercles de papier aluminium,
suffisamment grands pour contenir v
os filets de poissons et les refermer.



Petit 1 - Demandez à votre poissonnier de vider
puis de lever les daurades en filets.

Petit 2 - Pelez les carottes, lavez-les
puis coupez-les en tagliatelles très fines
à l'aide d'un couteau économe.

Petit 3 -Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Petit 4 - Dans un petit bol, mélangez le jus d'orange 
avec l'eau de fleur d'oranger.



Petit 5 - Badigeonnez les filets de daurade avec de l'huile d'olive
 à l'aide d'un pinceau.
Ensuite, salez et poivrez.
Puis badigeonnez également les cercles de papier
avec de l'huile d'olive.

Petit 6
 - Posez un filet de daurade sur chaque cercle de papier.
Ajoutez les tagliatelles de carottes puis la sauce à l'orange.


Petit 7- Fermez hermétiquement les papillotes en laissant un espace sur le dessus car elles vont légèrement gonfler à la cuisson.
Posez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 8 minutes.



Petite déco et goût de Fée Flo :

Au moment de servir ciserler un peu de menthe
pour relever et corser le goût.




Pour la petite histoire:
   
Comment bien faire une papillote ?

 

 

Matériel :
Papier aluminium, une paire de ciseaux, matière grasse.

Envelopper, refermer, replier...des gestes tout simples, mais très bien réglés.


1- Pour que la papillote soit bien hermétique et ne laisse pas échapper la vapeur, il vous faut pour chaque papillote deux feuilles aluminium.
2- Beurrez ou huiler la feuille du dessus.
3- Placez la préparation au centre de la feuille.
4-  Refermez la papillote sans comprimer les ingrédients.
5-  Joignez les bords et repliez-les en faisant un double ourlet.
6- Aplatissez chacune des extrémités de la papillote.
7- Roulez les bords vers l'intérieur en veillant toujours à ne pas trop serrer la préparation.
8- Repliez les coins deux fois.
9- Versez un demi-verre d'eau dans la plaque du four. 
         (cela évite que les papillotes attachent à la plaque)
10- Déposez-y les papillotes et mettez-les à cuire.

PETIT INDICE :
Il faut placer l'aliment sur la face la moins brillante du papier.
Sinon il risque de s'oxyder à la cuisson.
Souvenez-vous que si vous faite cuire vos papillotes dans un four à micro-ondes,
 vous ne devez pas utiliser de papier aluminium, mais du papier sulfurisé.







 Poisson du dimanche:
   
La daurade

 



Le terme daurade ou dorade désigne plusieurs espèces
 de poissons
de bonne qualité gustative.
 En France, il fait référence, en premier lieu, à la dorade royale.

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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 13:45
          Dimanche d'hiver



Un petit dessert aussi léger que raffiné cela vous tente ?

Deux petits hérissons s'aimaient d'Amour tendre ...

 

   
POIRE HERISSON
4 couverts


INGREDIENTS


* 4 poires (williams)
* 1 plaque de chocolat noir (200g)
*
 pignons de pin
* fruits confis
* 1 kiwi



Préparation:

Petit note fruitéede Fée Flo : Une poire Belle Hélène mise en scène ! Des poires en conserves conviennent parfaitement et ont une bien jolie forme. Si vous préférez un fruit frais, la poire William se prête parfaitement à cette recette.

Petit note technique de Fée Flo : Conserver et récupérer le jus des fruits, il servira à parfumer le coulis de chocolat.

Petit 1 - Laver, éplucher, épépinere et couper en 2 vos poires.

Petit 2 - Prendre une poêle et faire dorer les pignons.

Petit 3 - Faire fondre 200g de chocolat noir. Ajouter le jus des poires pour parfumer.

Petit 4 - Quand les pignons sont grillés, les disposer sur le dos des poires pour former des rangs d'épines. Environ 3-4 rangées cela sera parfait.

Petit 5 - Utiliser des fruits confis ou des pépites de chocolat pour les yeux.
Pour la bouche, j'utilise un peu de "crayon patissier" (fraise). A défaut un peu de coulis de fruit.

Petit 6 - Au moment de servir, poser votre poir-hérisson sur un lit de chocolat chaud.


Petite déco de Fée Flo : Vous pouvez décorer et colorer l'assiette en ajouatant des rondelles de fraises, kiwi, des framboises ou autres fruits plein de couleurs. Un peu de chantilly pour les plus gourmands !
.


Pour la petite histoire:
  La BELLE Hélène


 

Cette recette aurait été créée à Paris à l'occasion de la première, le 17 décembre 1864, de l'opérette La Belle Hélène de Jacques Offenbach.
Violoncelliste, puis chef d'orchestre, le compositeur

Histoire de la Grèce antique :  Hélène, la femme du trop sérieux roi de Sparte, Ménélas, se lamente au premier acte de la mort de la passion amoureuse dans l'air « Amours divins, ardente flamme ».
À la sortie du temple, où elle a accompagné les pleureuses, elle est fatalement frappée par la beauté de Pâris, le fils du roi de Troie, déguisé en berger.
Avec l'aide du grand prêtre Calchas, Pâris se cache dans la chambre d'Hélène, qui refuse ses avances.
Pâris quitte alors ses appartements en se promettant de la séduire par la ruse.
Hélène est plus troublée qu'elle ne veut le laisser paraî tre et invoque « ce Pâris que je fuis, ce Pâris que j'adore » dans ses rêves. Un esclave se présente (Pâris déguisé) et chante avec elle le duo « C'est le ciel qui m'envoie ». Le rêve se termine brutalement: le mari, de retour de Crête, les découvre ensemble. Hélène jure son innocence, expliquant qu'elle croyait rêver. Pour calmer la colère du peuple et celle de Vénus, le roi propose à son épouse d'effectuer un pèlerinage à Cythère. Le grand augure de Vénus arrive sur les lieux (Pâris, encore une fois) et offre d'accompagner Hélène, lui chantant tout bas « Je suis celui qui t'adore, Pâris, le berger naïf ». Ne résistant que quelques secondes, elle s'embarque avec lui pour Troie.

La Belle Hélène n'est pas qu'une reconstitution de l'histoire d'Hélène de Troie. L'opérette satirise de façon mordante la haute société qui gravitait autour de Napoléon III. La scène du premier acte, qui narre un absurde jeu de charades (évidemment remporté par Pâris), constitue une transposition directe des jeux de société auxquels la cour s'adonnait couramment. Le troisième acte, dont l'action se passe au bord de la mer, évoque une des destinations de villégiature préférées de l'empereur. Offenbach s'est également amusé à parodier des compositeurs. La parade des rois du premier acte réutilise la musique du tournoi du TannhSuser de Wagner, et, au dernier acte, le trio d'Agamemnon, de Calchas et de Ménélas reprend, à peine voilée, la musique patriotique de Guillaume Tell de Rossini. L'humiliation atteint un sommet quand Pâris, déguisé en prêtre, se met à iodler comme un Tyrolien. Avec La Belle Hélène, Offenbach lègue une autre oeuvre truculente et colorée, fidèle à l'esprit parisien du Second Empire.

 




                      (cliquez sur l'image)

Rosine fait des merveilles avec des aiguilles et du fil.
N'hésitez pas à aller faire un tour sur son blog ...
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       DIMANCHE de FILLES





     
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4 janvier 2009 7 04 /01 /janvier /2009 09:29

   
TIAN végétarien
4 couverts


INGREDIENTS


* 3 aubergines
* 3 courgettes
*
 3 tomates
* 1 boule de mozzarella
* fleur de sel (à défaut sel) + poivre
* Thym
* basilic
Huile d'olive


Préparation:

Petit note technique de Fée Flo : J'aime cette recette facile, rapide et légère. On peut l'utiliser comme légumes d'accompagnement ou tout simplement en plat unique.

Petit 1 - Laver tous vos légumes car nous les utiliseront avec la peau !

Petit 2 - Couper les courgettes en fines rondelles.

Petit 3 - Couper les aubergines en rondelles fines.

Petit 4 - Emincer les tomates en rondelles un peu épaisses.

Réserver les légumes

Petit note technique de Fée Flo :
Les tomates vont se défaire donc pour garder un peu de tenue, ,les détailler plus grossièrement. Les aubergines et courgettes étant plus fermes, des lamelles fines cela se prête bien.

Petit 5 - Couper des rondelles de mozzarella

Petit 6
 - Dans un plat à gratin verser un peu d'huile d'olive. Puis incliner le plat : en posant par exemple une fourchette en dessous !

Petit 7 - Disposer les légumes en rangs serrés en alternant !

Petite Note de Fée Flo : On peut disposer les ingrédients en couches successives ou bien en altéranant les rangs (photo ci-dessous)




Petit 8- Terminer par les thym et le basilic, puis ajouter poivre et fleur de sel.

Petit 8
 - Ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner environ 1h à 180°C.


Petite gustative de Fée Flo : Les enfants de la maisonnée appréciant moyennement les aubergines, je ne fait mon plat qu'avec tomates + courgettes + mozzarella, c'est aussi très bon ! On peut varier les goûts et les plaisirs en changeant les ingrédients. On peut aussi le rendre un peu original en ajoutant par exemple des raisins !


   
A TABLE


.


Leçon de fomage :
  MOZZARELLA


C'est un fromage à base de lait de bufflonne d'un poids moyen de 400 à 800 grammes. Il est aussi fabriqué pour des raisons industrielles à base de lait de vache, principalement dans les Pouilles et en Calabre, le goût est alors bien différent et la pâte plus jaune.

Seule la mozzarella de Bufflonne dispose de l'appellation d'origine protégée. Elle porte le nom de Mozzarella di Bufala Campana.

Fromage aux origines très anciennes, la mozzarella tire son nom d'une étape particulière de son cycle de production. La particularité de la mozzarella est d'être un fromage à pâte filée. Le lait est d'abord caillé. Le caillé est découpé puis trempé dans de l'eau très chaude (80-90°). Il est alors filé : le filage consiste à soulever et à tirer la pâte à plusieurs reprises, en s'aidant d'une écuelle et d'un bâton, jusqu'à ce que l'on obtienne un mélange filant et homogène. Après avoir été soumise au filage, elle est « mozzata », c'est-à-dire « coupée » pour lui donner la bonne dimension. Lorsqu'elle est coupée à la main cela laisse une empreinte caractéristique.

Depuis des siècles, les élevages de bufflonnes se trouvent en Campagnie.

 



pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients
* 2 pâtes feuilletées 
*  100 g de poudre d'amandes
* 75 g de sucre
* 1 oeuf 
*  50 g de beurre mou 
*  quelques gouttes d'extrait d'amande amère 
*  1 jaune d'oeuf pour dorer 
*  1 fève !


Préparation :

Petit 1- Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Petit 2- Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).

Petit 3- Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

4- Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

5- Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

 





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Petite histoire :
La fête de l'épiphanie
ou fête des rois

A l’époque des Romains, on fêtait les Saturnales. Ces fêtes duraient 7 jours et chacun avait le droit de faire ce qu’il voulait. C’est à ce moment là qu’est venue la tradition d’envoyer des gâteaux à ses amis.

Sous l’Ancien Régime, on appela ça ‘le gâteau des rois’ car on le donnait au même moment que sa redevance (comme les impôts) et il fallait en offrir un à son seigneur.

En 1801, on a décidé que la date de l’épiphanie (qui signifie ‘apparition’) serait le 6 janvier.

L'Épiphanie, ou fête des rois, commémore la visite des trois rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar venus porter des présents à l'enfant Jésus : de la myrrhe, de l’encens et de l’or.

Pour trouver leur chemin jusqu'à la crèche, les mages ont suivi une étoile plus brillante que toutes les autres. C’est ce qui les a guidés et on l’appelle l’étoile du berger.

Aujourd’hui, la tradition veut que pour le ‘Jour des rois’, on partage un gâteau appelé galette. Selon la région, il s’agit soit d’un gâteau feuilleté soit d’un gâteau brioché.

On a le choix entre :

  • la brioche nature, toute simple, en forme de grosse roue avec dessus des pépites de sucre
  • En Provence, la brioche, toujours ronde mais fourrée aux fruits confits
  • La galette, assez rare aujourd'hui, dite "sèche", simple pâte feuilletée sucrée
  • La  galette feuilletée fourrée à la frangipane, sorte de crème d'amande inventée par Frangipani, beau saucier florentin.

Dans cette galette est dissimulée une fève. Celui qui mange la part contenant la fève est déclaré roi. La coutume veut que le plus jeune de la famille se glisse sous la table pour désigner qui aura quelle part. Ainsi, personne ne peut tricher. On pose une couronne sur la tête du roi qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire).

Dans certaines familles, on laisse de côté la "part du pauvre" ou celle du Bon Dieu, offerte le plus souvent au visiteur imprévu.

Une légende raconte que la fève serait née le jour ou Peau d'Ane avait oublié sa bague dans un gâteau destiné au prince. En fait, son utilisation remonte certainement au XIIIe siècle. La fève existe sous de nombreuses formes et dans différentes matières, il y en a pour tous les goûts. Du haricot sec à la fève dorée à l'or fin 24 carats, on peut en trouver en plastique blanc ou, la plupart du temps, en porcelaine. La fève est devenue un véritable objet de collection . Ainsi le Musée de Blain en conserve plus de 10 000. Les collectionneurs sont appelés les fabophiles .

 




                                   


Aujourd'hui c'est le jour de la galette des rois !
Mais je voudrais fêter 2 reines
c'est leur BLOG'ANNIVERSAIRE
  
                           JULIETTE
  
                          
                              cliquez sur la photo
      &
                SANDRA
                                    
                                 cliquez sur la photo
                         

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