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  • Fée Flo
  • Ingénieur en logistique familiale,
expert en gestion-organisation globale ...
c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans.
Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.
  • Ingénieur en logistique familiale, expert en gestion-organisation globale ... c'est à dire mère au foyer pendant 15 ans. Aujourd'hui je travaille avec des enfants handicapés en tant qu'AVS. Mais je reste une créative avant tout.

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28 décembre 2008 7 28 /12 /décembre /2008 00:00

En cette période d'entre-fêtes, un plat de légumes 
c'est parfait pour alléger nos estomacs bien remplis !
    

   
CURRY de LEGUMES
4 couverts


INGREDIENTS


* 6pommes de terre
* 2 carottes

* 3 tomates
* 1 gros oignon jaune
* Coriandre
* Thym
* 5 feuilles de laurier
* 1 cuillère à soupe rase de curry (mélange d'épices)
* Sel et poivre
* Huile d'olive


Préparation:

Petit note technique de Fée Flo : Choisir de préférence un curry bien parfumé. Il existe une multitudes de mélanges. Vous pourrez en trouver de très bons dans les épiceries fines.

Petit 1 - Couper les pommes de terre grossièrement.

Petit 2 - Couper les carottes, dans la longueur de manière à obtenir 4 tranches.

Petit 3 - Retirer à la pointe du couteau le pédoncule des tomates. Les épépiner, et les couper en quart.

Petit 4 - Emincer grossièrement les oignons.

Petit 5 - Dans un fait-tout faire revenir les pommes de terres jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les côtés. Procéder de même avec les carottes. Réserver.

Petit 6 - Faire revenir les oignons et poivrer. Une fois les légumes caramélisés, rajouter le mélange d'épices et bien remuer de manière à ce que le plat ne soit pas amer.

Petit 7 - Remettre tout de suite les pommes de terre et les carottes puis les tomates, le thym et le laurier.

Petit 8 - Couvrir d'eau à moitié. Et laisser cuire jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. 2 mn avant la fin rajouter la coriandre finement ciselée.

Petit note technique de Fée Flo : Pour le thym, le laurier et la coriandre, préférez des herbes fraîches à du hyophilisé ou surgelé : c'est bien plus relevé en goût et l'odeur est si agréable !


Petite Note de Fée Flo : Servir avec un rizparfumé ou du boulgour, du blé, du riz parfumé une même une semoule.




.


Leçon de vocabulaire :





La CORIANDRE a des feuilles de forme dentelée, elle rappellent celles du cerfeuil. Leur goût est frais et très particulier, mais ne plaît pas à tous. Elles entrent en grande partie dans la composition des curry verts. Tout comme pour le persil , on peut récolter les brins au fur et à mesure de leur maturation sur le plant, et ce jusqu'à l'apparition de fleurs blanches ; à ce moment la coriandre acquiert une mauvaise odeur.

Souvent confondus avec des graines, les fruits de coriandre ont un diamètre de quelques millimètres et sont creux et de couleur brun clair à beige. Leur goût est différent de celui des feuilles. Ils sont usuellement utilisés séchés. Entiers, ils parfument les bocaux de cornichons  ou les liqueurs. Moulus, généralement après torréfaction et associés à des baies de poivre, ils entrent dans la composition de base des poudres ou pâtes de curry, ou encore agrémentent des tajines, des saucisses ou des terrines. Leur parfum est subtilement citronné.



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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 23:25
Voici que Noël  arrive dans 4 jours, il ne reste que 3 jours pour le répas du réveillon, il est temps de penser à préparer le dessert du soir de Fête

MILLEFEUILLES
    DE NOËL

pour 8 gourmands


INGREDIENTS :


* 15 feuilles de brick

* 150g de nougat tendres

* 130ml de miel liquide

* 60ml de rhum blanc

* 6 blancs d'oeufs frais

* 65cl de crème liquide

* 100g de sucre en poudre

* 40g de pistaches hachées

* 80g de graines de sésame

* 50g d'amandes hachées

* 50g de noisettes hachées

* 130g de raisins secs

* 50g de beurre fondu

* 1 pincée de Sel fin

 

AU TRAVAIL :

Petit note technique de Fée Flo : si parmi les convives se glissent de jeunes invités alléger en rhum ou préférer leur offrir une bûche glacée !


Petit 1 - 

  Préchauffez votre four à 200°C puis recouvrez la grille du four d'une feuille de papier sulfurisé.

Petit 2    Tapissez un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser largement de tous les côtés.


Petit 3 -   Préparez le sirop : Dans une casserole, versez le sucre en poudre avec le miel liquide puis portez à ébullition jusqu'à obtention d'un sirop.


Petit 4
-
  
Dans un bol, versez le rhum puis faites tremper les raisins secs pendant 30 minutes. Égouttez-les.

Petit 5
-
  
Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis incorporez le sirop sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

Petit 6
-
  
Incorporez les raisins égouttés, les noisettes hachées et les amandes hachées. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois de façon à obtenir une pâte.

Petit 7
-
  
Versez la préparation obtenue dans le moule à cake puis lissez le dessus à l'aide d'une spatule en plastique. Réservez dans votre réfrigérateur durant 5 heures. Découpez de fines tranches de la préparation obtenue puis réservez-les.

Petit 8
-
  
Découpez 70 carrés de brick de la taille des tranches de nougat puis badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine. Parsemez le-dessus de graines de sésame.

Petit 9
-
  
Déposez les feuilles de brick sur la feuille de papier sulfurisé puis laissez-les cuire dans votre four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes de façon qu'elles soient cuites et légèrement dorées.

Petit 10 -   Alternez 2 tranches de nougat moelleux avec 3 couches de 3 carrés de brick de façon à obtenir des millefeuilles. Décorez le dessus avec des pistaches hachées puis dégustez en Dessert de Noël.

QUE LA FETE COMMENCE



Voici le CADEAU reçu de BR.





Voici la merveille que j'ai eu la chance de recevoir de la part
de
 BRIGITTE


 




Il s'agissait d'une swap organisé par
KETTY sur le thème de la FICELLE

 

 

 

LES REGLES SONT SIMPLES :

- vous recevez le tag et vous y répondez sur-le-champ.

- vous choisissez 5 filles à qui transmettre le tag et vous allez les avertissez sur leur blog.

- vous placez la jolie bannière du tag sur votre blog.

- vous vous rapportez à Scrapzine en venant commenter ce message.

Voici le TAG de ce mois-ci, simple et amusant en ce mois de décembre tellement chargé!


                       tagscrapzine

Sur une île déserte ...


1.
Quelle personne j'amènerais ?

Personne, je rêve d'une semaine de repos dans un couvent !
(ce n'est pas une blague, je le dis souvent quand la maisonnée est trop bryante ou que tous mes gars m'acaparent trop ...)

 

2. Quel est le seul objet dont je ne pourrais me passer ?

Un cahier et un crayon !

 

3. Qui ou quoi me manquerait le plus ?

Mon Chéri et mes Titis x3.

 

4. Qu'inventerais-je pour m'occuper ?

J'écrirai et je dessinerai.

 

5. Combien de jours je survivrais ?

Une semaine cela me semble suffisant, au-delà je crois vriament que je m'ennuierais !


Je transmets maintenant le tag à :


Personne en particulier, les personnes dont je voulais connaître les réponses ont déjà répondues !

KRI 
(cliquez sur ce lien, j'aime beaucoup)




 

 

 

 

 

 

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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 08:00

 Oiseau aquatique
    sur nage rouge

invités (autant que vous voulez)
préparation 15min
cuisson 10-15 min environ



INGREDIENTS:


2 magrets de canard (de 450g chacun environ)
*  300 à 500g de framboises surgelées (c'est plus la saison des fraîches)
*  un peu d'huile d'olive
*  sel, poivre


A vos poêles
:

Petit note technique de Fée Flo : le magret se trouve en version surgelée et cela peut être pratique. Mais c'est l'époque des canard et autres volatiles gras et gavés donc profitez-en !


Petit 1 - 
Préparer la coulis de framboises. Faire cuire vos 300g à 500g  de framboises dans une casserole avec un peu d"huile, quand elles commencent à fondre, ajouter un peu de sel et de poivre. Laisser réduire jusqu'à la consistance souhaitée et si nécessaire écraser avec une fourchette.

Petit note technique de Fée Flo :
La quantité de framboises dépend du nombre de convives..


Petit 2 
-
Ensuite, il faut passer les fruits cuits dans un chinois, ou même un linge pour ne garder que le jus.


Petit 3
Pendant que les fruits mijotent, cuire vos magrets dans une poêle. Pendant 6-8 min à feu moyen.

Petit note technique de Fée Flo : Il faut cuire les magret sur le gras, c'est à dire poser le côté avec la graisse sur le fond de la poêle.


Petit 4
-Sortir les magrets et enlever le graisse de la poêle. Puis remettre encore sur le gras environ 3-4 min. Les retourner et cuire 3 ou 4 min toujours à feu moyen.

Petit 5 - Enlever vos magrets et les détailler en lamelles.


Petit note cuisson de Fée Flo : La viande doit être dorée et croustillante sur les côtés mais saignante à l'intérieur : le magret se mange rosé.


Petit note de goût de Fée Flo : Pour les personnes qui n'apprécient pas la viande rosée ou saignante, cuire un peu plus.

Petit 6
-
Disposer dans les assiettes un tapis de roquette, verser un peu de coulis de frmaboises (chaud) et poser les tranches de canard sur cette nage rouge.


Petit accompagnement de Fée Flo : Accompagner d'un gratin dauphinois, c'est excellent.



Une petite vidéo de la chorale de l'école.
 Antoine est le lutin rayé bleu au premier rang
et Romain est derrière.
Mais il n'apparaît pas sur l'image !
Il a pourtant bien donné de la voix !







Vos commentaires
me rendent joyeuse !

Si voulez me voir faire la grande roue
à cause de vos messages :
laissez une trace de votre passage !

1253 commentaires 
          au compteur
    Le défi :
1500 pour le nouvel an !

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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 09:27
Le mois de décembre est entamé,
les fêtes c'est le centre du programme
des prochaines semaines.

              Je déclare
la préparation des festivités

 
      OUVERTE
  
    
              Oui c'est bien moi sur la photo

 



Commencement festif

6 invités
20 min préparation
2h de repos
40 min de cuisson


INGREDIENTS:


250g de farine
*  260g de beurre
*  1 jaune d'oeuf
*  8-10 cl de lait
*  5 cuill. à soupe de sucre
*  300g de foie gras cru
*  4 pommes
*  4 endives
*  50g de raisins de Corinthe
*  1 pincée de sel




AU TRAVAIL FEES des FOURNAUX
:

Petit note technique de Fée Flo : Le foie frais se trouve facilement au moment des fêtes. En d'autres moments il y en a en version surgelée, cela peut convenir.


Petit 1 - 
Préparer la pâte : faire ramollir 180g beurre puis mélanger avec le sel, 1 cuill. à soupe de sucre, le jaune d'oeuf et le lait. Puis ajouter doucmeent la farine pour obtenir "une boule" de pâte.

Petit note technique de Fée Flo : Si la pâte est trop collante, rajouter un peu d'eau.


Petit 2 
-
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).


Petit 3
Eplucher et nettoyer les endives. Les évider à la base (pour ênlever l'amertume) et couper en petits morceaux (julienne). Faire fondre 30g de beurre et faire revenir les endives tout doucement pour obtenir un légume fondant.


Petit 4
-Ajouter 5cl d'eau et poursuivre la cuisson environ 5 min. Versez 2 cuill. à soupe de sucre pour caraméliser

Petit note technique de Fée Flo : Personnelement je n'ajoute pas de sucre pour éviter une recette trop sucrée en goût. Les pommes et raisins suffisent amplement à mon goût. C'est vriament une question gustative, ceux qui préfèrent sucrent !


Petit 5 - Eplucher les pommes et les détailler en fines lamelles. Les faire revenir dans une poële avec 30g de beurre bien chaud. Ajouter 2 cuill. à soupe de sucre.


Petit note sucrée de Fée Flo : Là aussi je ne mets pas de sucre en plus, c'est inutile car les pommes sont sucrées par nature.

Petit note diététique de Fée Flo : Beaucoup de beurre ! Oui mais c'est les fêtes ! En janvier je vous proposerai uniquement des salades et du poisson en papillotte !


Petit 6
-
Etaler la pâte et couper en 6 cercles un peu plus large que vos moules ! Piquer le fond de tarte et répartir une couche de fondu d'endives, ajouter quelques raisins de Corinthe puis des lamelles de pommes. Faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Petit note sucrée de Fée Flo : Les raisins donne une note supplémentaire mais on peut ne pas en mettre.


Petit 7 -
Juste avant de servir, couper 6 tranches de foie gras en escalopes. Saisissez environ 30 secondes sur chaque face dans une poële chaude. Egoutter sur du papier absorbant. Poser une escalope de foie gras sur chaque tarte et servez aussitôt !


Petit note décorative de Fée Flo : Poser les tarte sur un lit de salade. Et mettre quelques rondelles de tomates pour la touche de couleur ... et puis le vert, le rouge c'est les couleurs de la fête !

        
           2009
 déjà
en images

        

Pendant que les demoiselles
défilaient au Puy du fou,
moi aussi j'étais la reine ...


    du fer à repasser !



 


Vous l'avez bien compris
du haut de mon un peu plus d'un mètre cinquante,
même sur la pointe des pieds et les bras tendus,
je n'aurais pu postuler alors,
je me suis fait mon propre film de reine d'un jour ...
avec humour bien sûr !


                    Chloé Mortaud,
       Miss Albigeois-Midi-Pyrénées
                          19 ans
              élue Miss France 2009

    
         



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30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 08:03

Après les bulles de la semaine dernière,

il est temps de penser à manger 2-3 petites bouchées



Fleur de Tartine


INGREDIENTS:


 une baguette ou une ficelle 

*  de la pancetta

*  tomate

*  ail et échalotte

*  huile d'olive

 

 

TARTINAGE :

Petit 1- Toaster de fines tranches de pain (la fichelle c'est l'idéal). Le pain doit être grillé.

 

 

Petit 2- Frotter de l'ail ou de l'échalotte, ou les deux sur vos tranches de pain.

 

Petit 3- Couper de fines rondelles de tomate.

 

Petit 4- Verser quelques gouttes d'huile d'olive sur chaque tartine.

 

Petit 5 Déposer une rondelle de tomate sur chaque tartine puis former des fleurs de pancetta sur le dessus !

Petit note de Fée Flo : Réserver à température ambiante !  La pancetta peut être remplacée par du jambon Serrano, du jambon de Bayonne ou autre. Chacun sa préférence !

 

 

 

Petit leçon de Fée Flo : La pancetta est l'équivalent du lard en italien. Elle provient de l'abdomen du porc et est salée, préservée, épicée et séchée pendant environ trois mois. Elle peut être fumée ou non. Il existe une vingtaine de type de pancetta.  Lorsque elle est servie seule, la pancetta est présentée en tranches très fines. On l'utilise davantage pour relever d'autres mets

 

 

 

 

 

Tartine normande

 Le Sud-Ouest rencontre la Normandie :

un mariage savoureux !

INGREDIENTS:

 une baguette ou une ficelle 
 

*  du camembert ... normand bien sûr

*  jambon de Bayonne

 

TARTINAGE :

Petit 1- Trancher votre pain en rondelles.
 

 

Petit 2- Mettre le camembert dans un plat et le passer quelques minutes au four chaud (environ 5 min suffisent)

 

Petit 3- La pâte du fromage a fondu maintenant tartiner votre pain.

 

Petit 4- Décorer avec un morceau de jambon de Bayonne.

 

 

 

Le Sud dans la cuillère

INGREDIENTS:

* tomate

* poivron

* aubergine

* oignon et ail

* sel et poivre

* herbes de provence (si on aime)

* huile d'olive

* chorizo doux

 

METTRE en CUILLERE :

Petit 1-  Préparer une ratatouille. Et la réserver.

 

Petit 2-  Dans de jolies cuillères, verser une dose de ratouille.

 Petit 3-  Couper des rondelles de Chorizo. AU moment de servir poëler rapidement puis déposer sur votre ratatouille : servir tout de suite !

 

Petit note déco de Fée Flo :  Cette  recette était un essai et comme ce fut un succès, je vous la fait partager !   J'aime beaucoup tenter des expériences culinaires ... parfois le résultat est succulent d'autre fois cela vire moins bien !

Bouchée de mie

       A FAIRE LA VEILLE

 

INGREDIENTS:

* un pain de mie FRAIS

* sardines à la tomate

* 80g de beurre

* poivre

* piment d'Espelette

 

TARTINAGE:

Petit 1-  Laisser le beurre à température ambiante puis le mixer ou l'écraser à la fouchette avec les sardines à l'huile (1 boîte).

Petit note déco de Fée Flo :  On peut utiliser des anchois ou du saumon fumé, toujours mixé avec le beurre . 

 

Petit 2-  Couper le pain de mie dans la longueur, pour obtenir de grande bande. Retirer la croûte tout autour.

 Petit note déco de Fée Flo :  Le pain de mie doit être frais de jour, demander à votre boulanger et si nécessaire le commander à l'avance .  A défaut vous pouvez utiliser des pains de mie tranchés, achetés en magasin, vous en faites des toasts.

 

Petit 3-  Tartiner généreuseùent puis rouler. Entourer de film plastique bien serré et réserver au frais jusqu'au lendemain. 

 

Petit 4-  Couper des rondelles et déposer dans un plat.  Cela vous donne des roulés aussi jolis que bons à croquer

CREVETTES en robe d'EPICE

 

INGREDIENTS:

* crevettes

* Piment d'Espelette

* huille d'olive

 

CUISINONS :


Petit 1-  Nettoyer vos crevettes et si nécessaire les faire cuire..

 

Petit 2-  AU moment de servir poëler dans un peu d'huile d'olive vos crevettes et parsemer de piment d'Espelette.

Servez aussitôt !

 

La semaine prochaine on commence à penser à nos menus de Fête :

une idée d'entrée cela vous tente ? 

 

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22 novembre 2008 6 22 /11 /novembre /2008 18:21

A 11h, il est temps de sortir les verres et de trinquer !





Bulles élégantes


INGREDIENTS:


*  Champagne  (un bon mousseux fera aussi l'affaire)

*  framboises surgelées

 

TCHIN :

Petit 1-  Juste avant de servir, sortir le Champagne du frais et y plonger deux ou trois framboises surgelées ... servir !


 

Petit note de Fée Flo : Cela donne un petit goût fruité et c'est très joli les bulles que se dégagent de la framboise. En variation aromatique un cube de sucre de canne ou de sucre brun ... HUM ! c'est délicieux !

 

 Vert tropical

 

INGREDIENTS:

*  crémant ou vin mousseux

*  sirop de kiwi

TCHIN :

Petit 1-  Verser dans une flûte à champagne un fond de sirop de kiwi (2 doigts environ). Verser votre vin mousseux (bien frais). 

 

 

Petit note déco de Fée Flo : Décorer le verre avec une brochette de fruits : kiwi, fraise, etc.

Poser votre brochette sur le verre, les fruits ou milieu. Vous pouvez ajouetr une fleur pour encore plus  d'effet !


 

 Fruits passionnément 

INGREDIENTS:

*  sirop de grenadine

* 1 orange à jus

* un pamplemouse

* un citron

 

TCHIN :

Petit 1-  Presser vos fruits dans des verres séparés

 

Petit 2-  Dans un verre un peu large et haut (verre à cocktail ou coupe à glace), verser 1 doigt de sirop de grenadine. Verser ensuite très délicatement le jus de pamplemouse (il faut éviter que les liquides ne se misent). Ensuite verser le jus d'orange. Si vous aimez le citron verser un jus sur le dessus !

 

 

Petit note déco de Fée Flo : Poser des rondelles d'agrumes sur le haut du verre !

Juste des petits mélanges sans prétention

mais un résultat vraiment très sympa !

La semaine prochaine ... toast !

 

 

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15 novembre 2008 6 15 /11 /novembre /2008 19:28
De novembre à janvier sa pâleur régale mes papilles.
Je suis fan, cuite ou crue, un goût amer substil, une texture fondante





Tourte blanche & orange
8 tart'fans
20 min préparation



INGREDIENTS:


*  2 rouleaux de pâte feuilleté
*  1 kg d'endives
*  400g de saumon (frais ou surgelé)
*  le jus d'un citron ou une cuil. à café de sucre
*  20 cl de lait
*  sel, poivre
*  20 g de beurre


AU TRAVAIL  MARMITON:


Petit 1-  Laver et émincer les envives, les faire fondre dans une sauteuse avec le beurre, le sel et  le poivre. Vos endives doivent fondre donc ajouter de l'eau si nécessaire. Couvrir pour laisser mijoter. Remuer de temps à autre pour que cela n'accroche pas.

Petit note technique de Fée Flo : l'endive doit son impopularité à son amertume, quelques fois trop prononcée. Sachez que ce n'est pas une fatalité. En effet, celle-ci provient essentiellement du petit cône situé à la base du légume. Une fois ce cône coupé (sur 2 à 3 cm de hauteur environ), elle devrait s'estomper de façon significative.
Si toutefois l'âcreté devait persister, un filet de jus de citron et une pincée de sucre lors de la cuisson suffiront à adapter l'endive aux palais les plus délicats
.


Petit 2 
- Couper vos filets de saumon en fines lamelles. Résever au frais.

Petit 3 - les endives ont fondu, enlever le couvercle et laisser l'eau s'évaporer.

Petit 4
- Dans un saladier battre les oeufs et le lait. Puis ajouter le endives, mélanger.

Petit 5 -Dans un plat à tarte disposer votre pâte feuilletée, disposer les lamelles de saumon sur le fond de tarte, couvrir avec les endives et refermer avec la seconde pâte.

Petit note technique de Fée Flo : Bien faire adhérer les bords de vos pâte pour que la tourte gonfle !



Une petite salade et voilà un plat facile et agréable,
et en plus joli à regarder
!

    A TABLE              








.

Incollable sur la perle blanche:


Généralement consommée en hiver, l'endive se déguste pourtant de mai à octobre. Cette longue période couvre donc trois saisons différentes et offre ainsi une multitude de possibilités gustatives et de mariages de saveurs.

Fragile de nature, l'endive doit être traitée avec délicatesse jusqu'à son arrivée dans l'assiette du consommateur. Son aspect doit être irréprochable : les feuilles bien serrées doivent être bien blanches avec des pointes jaunes, et il faut que la texture du légume reste ferme et croquante. Une endive pas fraîche est facilement reconnaissable aux tâches pourpres qui apparaissent sur ses feuilles.
Outre son goût amer subtil qui lui donne tout son caractère, le principal avantage de l'endive réside dans sa facilité de préparation, et son coût modique.
Après avoir effeuillé l'endive, passez ses feuilles sous l'eau froide, puis essorez-les avec du papier absorbant par exemple. Il n'est toutefois pas indispensable de rincer l'endive systématiquement, il suffit souvent de retirer les premières feuilles abîmées pour ne garder que les plus blanches.
L'endive se conserve comme elle se cultive, à l'abri de la lumière pour ne pas qu'elle verdisse (photosynthèse oblige). Entreposée au réfrigérateur dans le bac à légumes, elle repousse son vieillissement pendant 6 jours.

 

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9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 07:57

La saison des figues décline.
Un dernier petit thé accompagné de douceurs
par un dimanche gris et mouillé

    

Muffins d'octobre
12 muffins
10 min de préparation



INGREDIENTS:


*  300g de farine
*  1 sachet de levure chimique
*  15cl de crème fraîche ou fleurette
*  100g de sucre en poudre
*  200g de figues
*  250 ml de lait
*  2 oeufs
*  75 g de beurre fondu
*  1 pincée de sel

AU TRAVAIL  MARMITON:

Petit note technique de Fée Flo : Il est préférable,surtout lorsque c'est la saison, de choisir, des figues fraîches. D'abord pour la consistance si mouelleuse du fruit et ensuite pour le goût.

Petit 1 -  Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6 ). 

Petit 2  - Beurrer vos moules à muffins.

Petite Note de Fée Flo :
Les petites caissettes en papier sont parfaites pour cette recette

Petit 3 - Dans un saladier faire un mélange de tout ce qui est sec : la farine, la levure, le sucre, le sel, les figues.

Petit 4 - Dans un autre mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu.

Petit 5
- Verser le mélange liquide dans le mélange sec. Touiller juste assez pour que la farine soit incorporée.

Petite Note de Fée Flo : Si vous mélanger trop, vos muffins seront élastiques.

Petit 6 Remplir les moules à muffins avec une grande cuillère.
             Enfournez pour 25 minutes.
             Démoulez et laissez refroidir sur grille.


.


Leçon de vocabulaire :





A la fin du XVe siècle, on disait d’une personne ou d’une chose qu’elle était “mi figue – mi raisin“, pour signifier qu’elle avait à la fois du bon et du mauvais.
Le rapprochement de ces deux fruits n’est pas anodin.
La figue a en effet toujours eu une connotation négative.
De plus, les figues et les raisins étaient les fruits que l’on mangeait lors du Carême ;
les raisins ayant toujours été plus appréciés.
D’un autre côté, on dit que les marchands de Corinthe qui transportaient les raisins secs y ajoutaient des figues.
Depuis, cette expression reflète une situation ou une personne ambiguë.

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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 06:11
Les feuilles commencent à tomber, les bois sentent l'humidité : il est temps d'aller cueillir châtaignes et champignons, noix et noisettes, l'automne est arrivé !

Champignons fromagés

6 croqueurs
30 min préparation



INGREDIENTS:


12 gros champignons de Paris
*  1 gousse d'ail
*  1 cuillère à soupe de chapelure
*  le jus d'un citron
*  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
*  100 g de gorgonzola
*  10 cl de crème fraîche épaisse
*  40 g de parmesan râpé
*  sel, poivre


AU TRAVAIL  MARMITON:

Petit note technique de Fée Flo : Avant de servir, parsemer de persil ciselé.

Petit 1 -  Laver les champignons pour leur enlever la terre, puis les essuyer. Leur couper les pieds et les réserver. Citronner les champignons pour éviter qu'ils ne noircissent

Petit 2 
-
Mélanger dans un bol, les pieds de champignons hachés, le jus de citron, la gousse d'ail hachée, la chapelure, l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Petit 3 - Farcir les champignons abondamment et les déposer dans un plat allant au four.
Les placer sous le grill du four pendant environ 5 minutes
.


Petit 4
- Pendant ce temps, faire fondre le gorgonzola et la crème dans une casserole jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Petit 5 -Napper généreusement les champignons sortis du four avec cette crème, puis les saupoudrer de parmesan. Les placer de nouveau sous la grill du four pendant 5 minutes le temps qu'ils gratinent.


Petit note technique de Fée Flo : Vous pouvez remplacer le gongonzola par un autre fromage (chèvre par exemple). L'essentiel c'est qui fonde bien et se lie facilement à la garniture.





BON AP'
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18 octobre 2008 6 18 /10 /octobre /2008 08:49

Quelques langues de pâtes pour une recette colorée.


TAGLIATELLES
A MA SAUCE


4 fans de pâtes
30 min préparation


INGREDIENTS:

*  160g de tagliatelles
*  8 gambas
*  2 poivrons rouges
*  1 dose de safran (ou quelques filaments)
*  1 cuill. à soupe d'huile d'olive
*  1 cuill. à soupe de vivaigre balsamique
*  1 cuill. à café de sel de mer
*  sel et poivre


AU TRAVAIL CHEF :

Petit 1 -  Laver puis épépiner les poivrons.

Petit note technique de Fée Flo :
Je pèle TOUJOURS mes poivrons, c'est plus digeste et cela évite de retrouver des lamelles de peau dans les plats.

Petit 2 
- Je mets environ 10min au four entouré de papier aluminium. Ensuite je les ferme dans un sac congélation pour que la peau se décolle encore plus facilement.

Petit 3 - Détailler les poivrons en fines lamelles Puis les faire revenir dans une poële avec un peu d'huile d'olive. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 min.


Petit 4 - Pendant ce temps décortiquer les gambas. Les disposer dans un plat creux et les saupoudrer de safran puis verser le retse d'huile d'olive dessus. Saler et poivrer. Ensuite laisser macérer pendant la cuisson des poivrons.

Petit 5 - Faites chouffer l'eau et dès ébullition mettre le sel de mer et verser les tagliattelles .

Petite Note de Fée Flo :
Lorsque vous faites chauffer de l'eau pour cuire pâtes ou riz, par exemple, ne jamais mettre de sel avant l'ébullition cela âbime et tache vos casseroles autres récipients !

Petit 6 - Lorsque les poivrons ont caramélisés, ajouter les gambas, couvrir et laisser cuire 1 min à veuf vif. 

Petit 7 - Pour finir, égoutter les pâtes, enlever gamabas et poivrons de la poële et déglacer avec le vinaigre balsamique.

Petit 8 - Ensuite sans attendre disposer uen couronne de pâtes dans le plat puis déposer les gambas et poivrons au milieu, couvrir avec le jus au vinaigre et parsemer d'un peu d'estragon !


 
Avec du riz cette recette se marie aussi !

 

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