12 octobre 2008
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Un peu d'originalité ce matin ?
En tout cas une recette simple et rapide 
TARTE PATATE
6-8 amateurs
10 min préparation
INGREDIENTS:
* 5 grosses pommes de terre
* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 25 de crèmefleurette
* chorizo (doux)
* sel
AU TRAVAIL MARMITON:
Petit note technique de Fée Flo : Je ne sais pas faire la pâte feuillétée mais "maison" elle n'en sera que meilleure.
Petit 1 - Eplucher les pommes de terre. NE PAS LES LAVER, elles doivent garder l'amidon qui servira de liant !
Petit 2 - Détailler les patates en fines rondelles.
Petit 3 - Préchauffer le four thermostat 180°C. Et préparer un plat et dérouler votre pâte.
Petit note technique de Fée Flo : Je ne pré-cuit pas ma pâte. Je pique avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Petit 4 - Verser la crème sur le fond puis disposer les pommes de terre joliment dans le plat, "en excargot", "en fleur", "en rangées".
Petite Note de Fée Flo : Si vous n'avez pas assez de patates en recouper.
Petit 4 - Saler avec précausion puis mettre des rondelles de chorizo sur les pommes de terre ! J'en mets suffisamment pour que cela donne du goût et une jolie couleur orangée.
Petite Note de Fée Flo : Le chorizo doux convient parfaitement, la quantité dépend de vos goût plus vous en mettez plus plus le plat est goûteux. Je pense que 1/2 ou 3/4 de chorizo détaillé en rondelles c'est suffisant.
Pour une jolie présentation on peut les disposer en cercle.
Je présente cette recette en plat accompagnée d'une salade verte.
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Qu'est-ce-qu'on mange
4 octobre 2008
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Octobre et les feuilles rougissent,
l'automne annoncé est arrivé,
pluie et vent ont balayé la semaine
Dimanche est plus doux ...
Une petite recette sucrée cela vous tente ?

Charlotte
couleur d'automne
6 groumands
25 min préparation
INGREDIENTS:
* 6 oeufs (6 blancs + 4 jaunes)
* biscuits à la cuiller / boudoirs
* 200g de chocolat noir
* 15 cl de lait
* 1 cuill. à soupe de sucre
AU TRAVAIL MARMITON:
Petit note technique de Fée Flo : Je préfère les biscuits en sachet plastique : ils sont plus mouelleux. Vous pouvez aussi remplacer les ucre par du sucre glace, cela allège.
MOUSSE CHOCOLATEE
Petit 1 - Séparer les blancs des jaunes, et faire fondre le chocolat au bain marie.
Petite Note de Fée Flo : J'ajoute une cuil. à soupe de café à mon chocolat, cela donne un petit goût agréable.
Petit 2 - Mettre 10 min au frigo le fouet, le saladier et les blancs d'oeufs.
Petit 3 - Battre les jaunes d'oeufs et incorporer le sucre.
Petite Note de Fée Flo Pas de beurre dans la mousse, c'est inutile.
La quantité de sucre dépend du chocolat utilisé et des goûts de chacun.
Petit 4 - Laisser refroidir le chocolat fondu puis incorporer aux jaunes battus.
Petit 5 - Monter les blancs en neige bien fermes !
Petit 6 - Incorporer à la spatule en bois les blancs au chocolat en les soulevant et en les coupants avec précaution puis réservez au frais.
HABITS DE CHARLOTTE
Petite note technique de Fée Flo :
Pour le moule, j'ai pris ma casserole à poignée amovible. Sinon un saladier peut convenir, ou tout autre moule creux et profond.
Petit 7 - Coupez en deux les boudoirs puis les tremper RAPIDEMENT dans le lait ; ensuite tapissez le fond du moule en formant une rosace. (c'est plus joli lorsqu'on démoule).
Petite Note de Fée Flo Pensez à disposer les boudoirs face enflée (face sucrée) vars l'extérieur.
Petit 8 - Coupez le bout de vos biscuits d'un côté afin qu'ils soient disposés bouts taillé vers vous (bout rond au fond côté rosace). Tremper les boudoirs dans le lait puis tapisser le pourtour. Bien les serrer les uns contre les autres.
Petit 9- Déposer une couche de mousse chocolatée puis disposer de petits bouts de boudoirs. Recouvrir de mousse à nouveau. Renouveller l'opération jusqu'en haut du moule. Terminer par une couche de boudoirs trempés dans du lait.
Petit 10- Mettre au frais 4h minimum. Personnellement je prépare la veille ou le matin (pour le soir).
Petite Note de Fée Flo Je dispose toujours un couvercle ou un film célophane pour bien tenir le dessus de ma charlotte.
Petit 11- Démouler délicatement sur un plat rond, saupoudrer de chocolat en poudre ou de copeaux de chocolat.
Les petits plus :
1- Servir par exemple avec une crème anglaise à la vanille
2- Un coulis de chocolat chaud : c'est un délice !
3- Une boule de chantilly ?
4- Vous pouvez aussi faire preuve d'imagination en remplaçant les biscuits cuiller par des biscuits roses de champagne ou même des langues de chat.
5- Vous pouvez tremper les buiscuits dans du café, ou du rhum, ou ....
Laissez votre gourmandise s'exprimer !
Published by Fée Flo
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Qu'est-ce-qu'on mange
27 septembre 2008
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23:00
Fin septembre approche à deux pas !
L'automne venu l'heure est aux légumes
de saison ...
artichaud ? aubergine ? épinard ?
La forêt se teint de ses couleurs de feu,
feuilles jaunes, rougissent alors un peu de vert
dans l'assiette cela donne de la gaieté !

TATIN
d'AUTOMNE
6-8 invités
20 min préparation
INGREDIENTS:
* 700 g d'épinards
* 100g de Feta (fromage grec)
* 15cl de crème fraîche ou fleurette
* 2 cuill. à café de 4 épices
* sel & poivre
* 1 pâte feuilletée
AU TRAVAIL MARMITON:
Petit note technique de Fée Flo : SI vous achetez des épinards en branche, le temps de préparation prend environ 1h car il faut cuire à la vapeur, puis mixer et ensuite mélanger à la crème. Pour els plus pressés les épinards congelés (avec déjà la crème) c'est bien aussi.
Petit 1 - Cuire vos épinards si nécessaire.
Petit 2 - Dans saladier mélanger les épinards avec la crème et les épices. Ajouter un peu de sel et le poivre (peu car le fromage est déjà sâlé).
Petit 3 - Préchauffer le four thermostat 180°C. Et préparer un plat à tarte.
Petit 4 - Laisser refroidir le préparation d'épinards puis mélanger ensuite avec des morceaux de feta.
Petite Note de Fée Flo : J'émiette avec le bout des doigts le fromage. Je laisse des parties assez grosses pour que cela laisse des morceaux visibles.
Petit 4 - Verser la préparation aux épinards dans le plat à tarte puis couvrir avec la pâte feuilletée.
Petite Note de Fée Flo : Bien faire adhérer la pâte aux bords du plat pour qu'elle ne se décolle pas.
En entrée ou en plat principal accompagnée d'une salade cette tatin d'automne est un agréable mélange des saveurs.
Petite Note de Fée Flo : Si vous souhaitez faire un plat unique, ajouter un oeuf à la préparation d'épinards. C'est plus consistant !
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Qu'est-ce-qu'on mange
21 septembre 2008
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Encore un dimanche ...
Pour qu'il soit doux et sucré,
voici pour plaire aux papilles gourmandes
QU'EST-CE-QU'ON MANGE ?
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"Nuage rose" de Fée
6 gourmands
20 min de labeur
2h au frais
INGREDIENTS:(1/2 litre)
* 50 cl de crème fraîche liquide
* 35 g de sucre glace
* 50g de fruits rouges (congelés suivant la saison)
MATERIEL NECESSAIRE:
* un saladier
* un fouet électrique (à plusieurs vitesses de préférence)
* une poche à douille (facultatif)
AU TRAVAIL MARMITON:
Petit note technique de Fée Flo :
Il faut ABSOLUMENT mettre au frais tout ce qui sert à faire votre crème-mousse ; donc les ingrédients + les ustensilles (fouets, saladier).
Petit 1 - Commencer par mettre au réfrigérateur ustensiles et ingrédients. (10 min)
Petit 2 - Prendre les fruits rouges, les mettre dans une casserole avec un fond d'eau. Laisser doucement chouffer. Cela ne doit pas être trop chaud, jsute de quoi bine ramollir les fruits.
Petit 3 - Dans votre grand saladier maintenant rafaraîchi, mettre la crème, fouetter énergiquement. Puis ajouter le sucre !
Petite Note technique de Fée Flo :
Il faut fouetter la crème assez longtemps pour qu'elle "monte" en chantilly. Personnellement j'utilise un fouet électrique à vitesse maximum.
Petit 4 - Réduire les fruits rouges en purée avec une fourchette. Puis mettre au frais (10 min suffisent). Remettre également la crème au frigo.
Petit 5 - Armé de votre fouet, ajouter petit à petit la purée de fruits à la crème : fouetter pour rendre la mousse homogène et crémeuse.
Petit 6 - Il n'y en a pas la recette est finie !
Petit note technique de Fée Flo :
Une poche à douille permet de mettre en place la chantilly en lui donnant un plus jolki aspect !
Petite note gourmande à souhait :
On peut déguster le nuage rose comme une mousse.
Mais j'aime bien l'ajouter sous forme de crème
en accompagnement d'un fondant au chocolat par exemple .
Petite note originale à souhait :
Remplacer les fruits rouges par de la purée de tomate,
puis sâler au lieu de sucrer ...
c'est très surprenant comme goût
et super pour accompagner une entrée ou un poisson.
A Table Petits Gourmands
Quelques détails "techniques" :
NUAGE ROSE de FEE ... c'est prétentieux à souhait
mais cela me plaît comme nom !

DEVENIR
une Fée de la chantilly
Matériel :
Le fouet et le récipient ainsi que la crème devront être très froids !
Ingrédients : * crème liquide : attention, PAS de crème allégée !!! c'est la matière grasse qui fait que la chantilly prend
*sucre glace : préférable au sucre en grains qui craque sous la dent !
* Si vous souhaiter parfumer : la vanille s'incorpore au même moment que le sucre
Phases techniques :
* Dans un récipient très froid, verser la crème fleurette froide. Si elle n'est pas assez froide, placer le récipient dans un autre plus grand, rempli de glaçons.
* Fouetter en donnant un mouvement rotatif afin d'incorporer de l'air dans la crème. Fouetter jusqu'à ce que la crème soit transformée en crème fouettée (chantilly). il est possible de la sucrer avant de la fouetter ou alors juste après.
* Réserver le crème chantilly au frais. Attention, elle ne se conservera que quelques heures.
* Note : La crème chantilly peut être réalisée avec un siphon à chantilly qui impulsera le gaz dans la crème et la rendra parfaitement onctueuse.
Pour le fondant au chocolat ...
CHUT ! c'est la recette du CHEF !
Published by Fée Flo
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Qu'est-ce-qu'on mange
13 septembre 2008
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20:36
Dimanche soir arrivera tôt ou tard avec sa terrible question ...
QU'EST CE QU'ON MANGE ?
Voici une petite recette pour dépanner,
simple et délicieuse à souhait
.
*******************
Risotto du poulailler
4 convives
15 min de préparation environ
INGREDIENTS:
* 4 oignons moyens
* 200 g de champignons en boîte
* 300 g de blancs de volaille
* 100 g de beurre
* 250 g de riz rond
* 10 cl de vin blanc sec
* 40 cl de bouillon de volaille
* 80 g de parmesan
* sel, poivre
AU TRAVAIL MARMITON:
Petit 1 - Détailler les oignons en julienne, en tout petits morceaux.
Petit 2 - Faire fondre le beurre.Puis faire revenir vos oignons hâchés pendant 10-15 min.
Petite Note de Fée Flo : J'utilise plus volontier l'huile d'olive à la pace du beurre.
Petit 3 - Ajouter le riz puis remuer pour l’enduire (1 min environ). Augmenter la chaleur.
Petit 4 - A part pré-cuire les champignons détaillés en julienne.
Petit note technique de Fée Flo : Je préfère utiliser des champignons frais : l'aspect est plus naturel et surtout le goût décuplé.
Petit 5 - Ajouter les champignons au riz puis arrose rvaec le vin. Laisser cuire à découvert jusqu'à absoption de tout le liquide.
Petite Note de Fée Flo : J'utilise les restes d'un poulet fermier, c'est tellement meilleur !
Petit 6 - Ajouter le poulet, remuer et verser doucement, petit à petit, peu à peu, le bouillon de volaille.
Petit 7 - Saler (juste un petit peu) et poivrer puis laisser mijoter environ 16-20 min.
Petit 8 - Ajouter le parmesan râpé, remuer et server brûlant !
Petite Note de Fée Flo : Si vous préférez une version végétarienne à la place du poulet, quelques dés de courgettes : c'est très bon !
Pour la petite histoire
A l'origine, le risotto est une entrée servie en Italie. En quelques années, il est devenu le plat star de beaucoup de restaurants!
Ce qui est magique avec le risotto, c'est qu'il se prête à beaucoup de mariages. Il apprécie aussi bien les produits de saison que les produits de votre placard et vous pouvez également jouer sur la couleur : safran ou vin rouge, par exemple.
Des petits grains de riz blancs et ronds qui s'imprègnent de liquide, petit à petit, tout en libérant de l'amidon pour arriver à un mélange crémeux mais qui conserve une structure grâce au riz qui reste très légèrement croquant. Voilà tout le secret du risotto.

DEVENIR LA REINE
DU RISOTTO
Matériel :
Prévoir, au minimum, une grande casserole ou une cocotte avec couvercle, une cuillère en bois, un verre doseur.
Ingrédients :
* Le riz : riz rond pour risotto. Arborio, carnaroli, ou encore le "California Rice" utilisé pour les sushis, mais attention, il est riche en amidon.
Quantité : 250 g pour 4 personnes.
* La matière grasse : beurre ou huile d'olive, ou les deux.
Quantité : 4 cuillères à soupe pour 4 personnes.
* La base, appelée aussi "soffritto" : facultative. Oignons émincés, que l'on fait suer dans la matière grasse. On peut les remplacer par des échalotes, du céleri, des blancs de poireaux, des carottes... c'est une question de goût.
Quantité : 1 à 2 oignons pour 4 personnes.
* Le vin blanc : après avoir fait suer les oignons, et une fois que le riz est translucide, on ajoute un verre de vin, pour le goût. Son acidité relève l'assaisonnement.
Quantité : environ 20 à 30 cl pour 4 personnes.
* Le bouillon : il va être absorbé pas le riz, qui ainsi cuit sera moelleux et parfumé.
Quantité : tout dépend des autres ingrédients (légumes qui rendent de l'eau ou non...), cela peut varier entre 75 cl et 1,5 l pour 4 personnes.
* Le fromage : parmesan, grana padano ou pecorino sont les plus couramment utilisés. Il faut un fromage à pâte dûre avec cette texture typique sèche.
Quantité : pas de règle, mais au moins 60 g pour 4 personnes.
* Le beurre en fin de cuisson : on peut incorporer un peu de beurre à la fin de la cuisson du risotto, hors du feu. Cela le rend plus crémeux.
Quantité : 20 à 40 g pour 4 personnes.
Published by Fée Flo
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Qu'est-ce-qu'on mange
6 septembre 2008
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Published by Fée Flo
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Qu'est-ce-qu'on mange
1 septembre 2008
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Published by Fée Flo
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Qu'est-ce-qu'on mange
31 août 2008
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Dimanche d'avant la rentrée !
Pas de bricolage hier il a fait une journée magnifique alors promenade.
Et puis nous avions de invités alors ce fut la tournée de la Fée aux fourneaux !
Envie de partager une recette ?
Voici une nouvelle rubrique c'est une des nouveautés de la rentrée sur

Légèreté de Tiramisu
4 convives
20 min de préparation environ
INGREDIENTS:
* 2 poires Conférence ou Hardy
(à défaut des Willimans c'est bien aussi)
* 6 cookies au chocolat
* 250g de mascarpone
* 15 cl de crème liquide (fleurette)
* 3 cuill. à soupe de sucre en poudre
* 6 cuill à soupe de café fort
* 2 cuill. à soupe de rhum brun
AU TRAVAIL MARMITON:
Petit note technique de Fée Flo : mettre votre saladier + les fouets du batteur au frais pendant 5 min pour que tout soit froid ! Vôtre crème sera parfaite !
Petit 1 - VERSER la crème dans le saladier froid et fouetter en chantilly. Ensuite ajouter le sucre et le mascarpone et fouetter de nouveau pour obtenir un mélange homogène. Réserver au frais le temps de préparation des autres ingrédients.
Petit 2 - Peler les poires, retirer le coeur et les couper en petits dés.
Petit 3 - Dans une assiette creuse verser le café et le rhum, mélanger puis tremper les cookies dans le breuvage !
Petite Note technique de Fée Flo : plonger rapidement le cookies pour qu'il ne soit pas trop imbibé : ainsi une garde une consistance un peu croquante, cela donnera une note craquante à votre dessert.
Petit 4 - Garnir le fond de votre coupe avec un cookies emmieté. Recouvrir de 2 cuillérées de crème. Répartir les dés de poire puis recouvrir d'une couche uniforme de crème pour dissimuler les fruits.
Réserver au frais
Petite Note de Fée Flo : Choisir des verres ou coupes transparentes c'est plus joli. Au moment de servir j'utilise les 2, derniers cookies que j'emmiéte sur le dessus.
A vous de jouer pour la décoration.
bonne dégustation

Désolée pas de photo aujourd'hui pour vous montrer le résultat :
c'était trop bon, nous avons tout manger !
Published by Fée Flo
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Qu'est-ce-qu'on mange