Les fêtes se rapprochent, les cadeaux sont choisis et empaquetés, la décoration est mise en place ...
pensons au soir de fête.
ICI (clic lien) une entrée "audacieuse"
Alors si vous avez peur de tenter des saveurs
et des duos nouveaux ...
voici quelques idées plus "traditionnelles".
Recettes pour 4 invités
donc pour les tablées grande famille, multiplier les doses
Roulés de courgettes au crabe
Les courses :
- 1 courgette
- 1 boîte de miettes de crabe
- 10 cl de crème fleurette
- paprika
- 5 baies
- piment d'Espelette
- huile d'olive
Au fourneaux:
ETAPE 1
Laver et peler la courgette puis avec une mandoline faire de fines tranches.
Truc de Fée :
A défaut de mandoline, un économe / épuche légumes fera l'affaire : les tranches seront plus petites. Vous aurez des mini-roulés.
Egoutter les miettes de crabe. Dans un bol mélanger le carbe avec la crème fleurette. Ajouter du paprika, 5 baies et piment. Goûter et ajuser à votre goût !
Petit mot de Fée :
Le mélange de 5 Baies se compose de :
Poivre noir, Poivre blanc, Poivre vert, Baies roses, Poivre de la Jamaïque.
Le mélange des 5 baies est peu piquant et procure un goût chaleureux et aromatique
ETAPE 3
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les tranches de courgettes.
Laisser refroidir sur une feuilel de papier absorbant.
ETAPE 4
Former des rouleaux avec vos tranches de courgettes. Ensuite les remplir de chair de crabe parfumée. Réserver au frais.
Idée de Fée :
Servir dans une cuillère ou de petits récipients accompagnés de petites cuillères ou de batonnets en bambou (les cure-dent ne suffisent pas).
Verrines Vertes
Les courses :
- 1 mini bocal d'asperges vertes
- 1 oeuf
- mayonnaise
Au fourneaux:
ETAPE 1
Egoutter les asperges et faire cuire un oeuf dur.
ETAPE 2
Dans un bol miwer les asperges, l'oeuf dur et une cuillère à soupe de mayonaise. Réserver au frais.
Idée présentation de Fée :
Servir dans de petits verres, verrines. Egayer avec une tomate cerise ou un cube de betterave.
Mini trio
Les courses :
- 1 grosse carotte
- 1 échalotte
- quelques fleurs de chou-fleur
- galets d'épinards
- crème fleurette
- parmesan râpé
- 5 épices
- curry
- sel
Au fourneaux:
ETAPE 1
Faire cuire séparement les trois légumes dans de l'eau salée.
Dans une casseroles faire cuire la carotte avec l'échalotte, dans une autre le chou-fleur et dans la dernière les épinards.
Note de Fée :
Les légumes congelés sont bien pratiques alors n'hésitez pas !
Mais j'ai utilisé des produits frais, ceux du primeur en bas de ma porte !
ETAPE 2
Quand les légumes sont cuits, les mixer chacun séparemment en purée.
1- Mixer la carotte+échalotte avec un peu de crème fleurette et du curry.
2- Mixer les épinards avec de la crème et du mélange 5 épices (mélange de poivre de Sichuan, anis étoilé, canelle, clous de girofle et fenouil).
3- Mixer le chou-fleur avec un peu de crème et du parmesan rapé.
ETAPE 3
Disposer dans des verrines en alternant les couches de légumes, couches de couleurs.
Vous pouvez servir au choix en version chaud ou froid.
Pas de photo de mes cuillères du Sud ...
alors pas de recette ... une autre fois peut être.
@ demain.
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