Recettes de vacances

26.04.2009

Le temps des vacances arrive à sa fin,
à l'heure où vous me lisez, je suis sur la route du retour vers les galets gris de Normandie.

En ces temps de congés scolaires, des recettes simples et pratiques mais savoureuses : voilà le menu !

Tarte campagarde
aux épinards du jardin

Préparation 25min
Cuisson 30min

Ingrédients :

* 1 pâte brisée

* 1kg d'épinards (frais ou congelés)
* 1 poire bien ferme
* 1 tranche de jambon (Parme, Serrano, Bayonne, ...)
* 100g de fromage de chèvre (bûche)
* 1 oeuf
* 10 cl de crème liquide ou de lait
* sel, poivre

Préparation :

Pâte à brisée de Fée Flo : Préparez une pâte brisée au parmesan c'est encore meilleur :!

Mélanger 125 g de farine de blé et 125g de farine de sarrasin. Prendre 50g de parmesan râpé ajouter un oeuf et 150g de beurre mou. Une cuill. à café de lait et une pincée de sel.
Façonner une boule de pâte et réserver au frais 30 min.

Petit 1 Faire cuire les épinards dans une casserole avec du sel puis les égoutter.

Petit 2 Peler et râper la poire.

Petit 3 Battre l'oeuf et y ajouter la poire râpée puis mélanger avec les épinards.

Petit 4 Saler et poivrer à votre goût.

Petit 5  Couper de fine rondelles de fromage de chèvre et les répartir sur le fond de tarte.

Petit 6 Recouvrir avec les épinards puis parsemer de petits morceaux de jambon.

Petit 7  Enfourner 20-30 min therm. 6 (180°C).

Petite Note de Fée Flo : Accompagnée d'une salade cette tarte est une excellente idée pour le dîner.

                                                             ************************************

Tout savoir sur les épinards :

- L'épinard est un légume qui se consomme d'avril à novembre.

- L’épinard est originaire d'Iran et contrairement à la légende (née de la faute de frappe d'une secrétaire qui multiplia par dix le taux de fer contenu dans la plante et dont l’erreur est passée inaperçue pendant des dizaines d'années), l'épinard n'est pas la meilleure source de fer alimentaire.

Tarte aux courgettes
assaisonnée au Roquefort

Préparation 15min
Cuisson 20 min

Ingrédients :

* 1 pâte brisée

* 3 oeufs

* 3-4 petites courgettes
* 50g de Roquefort
* 100g de fromage blanc
* sel, poivre

Préparation :

Petite Note de Fée Flo : Une pâte toute prête c'est idéal pour cuisiner rapidement mais si vous avez le temps, une bonne pâte fait maison c'est encore meilleur.

Petit 1 Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.

Petit 2 Battre les oeufs dan un saladier opuis mélanger avec le fromage blanc.

Petit 3 Emietter votre morceau de Roquefort dans ce mélange. Saler et poivrer peu.

Petite Note de Fée Flo : 50g de Roquefort cela donne un goût assez prononcé, si vous voulez atténuer les saveurs, mettre seulement 30g. Pour ceux qui n'apprécient guère le Roquefort, vous pouvez remplacer par du Beaufort.

Petit 4 Piquer votre fond de tarte puis disposer les rondelles en rosace (comme pour une tarte aux pommes). Recouvrir avec le mélange de crème au roquefort.

Petit 5 Mettre au four 20 min. thermostat 6 (180°C).