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Oiseau aquatique
sur nage rouge
invités (autant que vous voulez)
préparation 15min
cuisson 10-15 min environ
INGREDIENTS:
* 2 magrets de canard (de 450g chacun environ)
* 300 à 500g de framboises surgelées (c'est plus la saison des fraîches)
* un peu d'huile d'olive
* sel, poivre
A vos poêles:
Petit note technique de Fée Flo : le magret se trouve en version surgelée et cela peut être pratique. Mais c'est l'époque des canard et autres volatiles gras et gavés donc profitez-en !
Petit 1 - Préparer la coulis de framboises. Faire cuire vos 300g à 500g de framboises dans une casserole avec un peu d"huile, quand elles commencent à fondre, ajouter un peu de sel et de poivre. Laisser réduire jusqu'à la consistance souhaitée et si nécessaire écraser avec une fourchette.
Petit note technique de Fée Flo : La quantité de framboises dépend du nombre de convives..
Petit 2 -Ensuite, il faut passer les fruits cuits dans un chinois, ou même un linge pour ne garder que le jus.
Petit 3 - Pendant que les fruits mijotent, cuire vos magrets dans une poêle. Pendant 6-8 min à feu moyen.
Petit note technique de Fée Flo : Il faut cuire les magret sur le gras, c'est à dire poser le côté avec la graisse sur le fond de la poêle.
Petit 4-Sortir les magrets et enlever le graisse de la poêle. Puis remettre encore sur le gras environ 3-4 min. Les retourner et cuire 3 ou 4 min toujours à feu moyen.
Petit 5 - Enlever vos magrets et les détailler en lamelles.
Petit note cuisson de Fée Flo : La viande doit être dorée et croustillante sur les côtés mais saignante à l'intérieur : le magret se mange rosé.
Petit note de goût de Fée Flo : Pour les personnes qui n'apprécient pas la viande rosée ou saignante, cuire un peu plus.
Petit 6 - Disposer dans les assiettes un tapis de roquette, verser un peu de coulis de frmaboises (chaud) et poser les tranches de canard sur cette nage rouge.
Petit accompagnement de Fée Flo : Accompagner d'un gratin dauphinois, c'est excellent.
Une petite vidéo de la chorale de l'école.
Antoine est le lutin rayé bleu au premier rang
et Romain est derrière.
Mais il n'apparaît pas sur l'image !
Il a pourtant bien donné de la voix !
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