Trio du dimanche

01.03.2009

MOUSSES
de petits légumes

4 invités de Grand'Mère
30 min environ de préparation
15-20 min de cuisson

INGREDIENTS

* 6-8 carottes
* 500g d'épinards
* 500g de chou-fleur
* crème fraîche
* fromage (type mimolette)
* 1/2 cube de bouillon de volaille
* sel et poivre
* huile d'olive

Préparation:

Petit note de Fée Flo : pour un joli effet visuel, il faut garder 3 couleurs de légumes. Mais pour varier goûts et plaisirs vous pouvez utiliser brocolis, haricots verts, pomme de terre, navets, etc.

Petit 1 - Nettoyer et couper les légumes en gros cubes. Les répartir dans 3 casseroles séparées.

Petit 2 - Faire cuire les légumes verts et le chou-fleur (séparement) dans de l'eau salée.

Petit 3 - Les carottes sont cuites dans un bouillon de volaille, pour donner un goût plus prononcé. Saler peu.

Petit 4 - Egoutter les légumes.

Petit 5 - Il faut assaisonner le chou-fleur avec du fromage très goûteux, j'ai utilisé du gouda.

Petit note de Fée Flo : Vous pouvez varier ^le goûts en utilisant un autre framage, ou des épices ou condiments : ails, persil, échalotes, noix de muscade, 4 épices, etc.

Petit 6 - Faire cuire les légumes verts avec un peu de crème fraîche.

Petit 7 - Réduire les les légumes en purées : une verte, une orange, une blanche !

Petit 8 - Utiliser des ramequins , huiler un peu les bords, alterner les couches de légumes : 3 couleurs, cela donne 3 couches !

Petit note de Fée Flo : ATTENTION on commence par le légumes vert, puis les carottes et on achève par le légumes blanc (chou-fleur ou pomme de terre). Comme il faut démouler, la mixture la plus "lourde" doit être sur le dessus donc au fond quand on renverse pour démouler.

Petit 9 - Enfourner environ 15-20 min à four chaud. Au moment de servir, démouler et disposer sur les assiettes.

Petit note dd'accompganment de Fée Flo : Du filet mignon, un tourndo, du poulet, du poisson, tout est prétexte à accompagner ce trio de légumes coloré.

BON APPETIT

Les vacances sont arrivées à bonne date, aujourd'hui c'est la Fête des Grands'Mères, alors profitons d'être dans la forêt landaise avec celles que l'on aime pour les fêter !

Mamie

Grand'Mamie

Pour ce jour d'hommeur de nos chères et tendres, des petits présents, bies choisis, mais aussi une nouvelle adresse de balades.

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@ bientôt