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Pour qui ne le sait pas je suis née au Sud,
au bord des plages de sables blancs
au creux de la forêt de pins.
Ce Sud-Ouest cher à mon coeur,
me berce de bonnes et douces saveurs
Rôti mariage canard & pêches
Ingrédients
Pour 4 couverts
* 2 magrets de canard
* 5 pêches
* sel, poivre
Préparation
Petit 1 - Préchauffez le four à th 6 (180°).
Retirez la peau des magrets et gardez-les de côté. Coupez les extrémités des magrets sur 2 cm environ et prélevez une tranche sur la partie bombée pour qu'ils soient bien plats.
Petit 2 - Préparez la farce : passez ces morceaux de canard récupérés au mixeur. Épluchez les pêches. En couper deux en petits dés et les trois autres en quartiers. Réservez ces derniers. Mé1angez les dés de pêches au canard hâché. Salez et poivrez.
Petit 3 - Étalez cette farce sur un magret du côté tranché. Recouvrez avec le deuxième magret. Tranchez la peau de canard puis les disposer sur le dessus de la viande. Ficelez le tout comme un rôti. Salez, poivrez. Mettez dans un plat au four. Enfournez et laissez cuire 20 min.
Note de cuisson de Fée Flo : Pas la peine d'ajouter de graisse, la peau de canard va fondre et "arroser" le rôti !
Petit 4 - Au dernier moment, passez les quartiers de pêche réservés à la poêle dans un peu de graisse de canard. Découper votre rôti en tranche et servir immédiatment.
Note dégustation de Fée Flo : Le canard pour moi se mange rosé voir saignant. mais pour ceux qui préfère la viande plus saisie : prolonger la cuisson de 5 à 10 min.
Note d'accompagnement de Fée Flo : Un peu de riz mélangé pour les adeptes.
Mais pour les inconditionnels de la PATATE : trancher de gros quartiers de pommes de terre (sans enlever la peau) et les cuire à la braise : un délice !
C'est encore les vacances. Je suis en congés de blogosphère ... je ne reste pas inactive mais je fais une petite pause. Pas de promenade de blog en blog, peu d'article.
Quand la rentrée aura sonné comme les enfants je reviendrai avec plus d'ardeur à mes devoirs de DECO-à-FLO.
Merci pour les fidèles lecteurs
qui malgré l'été viennent
écrire quelques mots gentils.
