TIAN végétarien
4 couverts
INGREDIENTS
* 3 aubergines
* 3 courgettes
* 3 tomates
* 1 boule de mozzarella
* fleur de sel (à défaut sel) + poivre
* Thym
* basilic
* Huile d'olive
Préparation:
Petit note technique de Fée Flo : J'aime cette recette facile, rapide et légère. On peut l'utiliser comme légumes d'accompagnement ou tout simplement en plat unique.
Petit 1 - Laver tous vos légumes car nous les utiliseront avec la peau !
Petit 2 - Couper les courgettes en fines rondelles.
Petit 3 - Couper les aubergines en rondelles fines.
Petit 4 - Emincer les tomates en rondelles un peu épaisses.
Réserver les légumes
Petit note technique de Fée Flo : Les tomates vont se défaire donc pour garder un peu de tenue, ,les détailler plus grossièrement. Les aubergines et courgettes étant plus fermes, des lamelles fines cela se prête bien.
Petit 5 - Couper des rondelles de mozzarella
Petit 6 - Dans un plat à gratin verser un peu d'huile d'olive. Puis incliner le plat : en posant par exemple une fourchette en dessous !
Petit 7 - Disposer les légumes en rangs serrés en alternant !
Petite Note de Fée Flo : On peut disposer les ingrédients en couches successives ou bien en altéranant les rangs (photo ci-dessous)
Petit 8- Terminer par les thym et le basilic, puis ajouter poivre et fleur de sel.
Petit 8 - Ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner environ 1h à 180°C.
Petite gustative de Fée Flo : Les enfants de la maisonnée appréciant moyennement les aubergines, je ne fait mon plat qu'avec tomates + courgettes + mozzarella, c'est aussi très bon ! On peut varier les goûts et les plaisirs en changeant les ingrédients. On peut aussi le rendre un peu original en ajoutant par exemple des raisins !
A TABLE
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Leçon de fomage :
MOZZARELLA
C'est un fromage à base de lait de bufflonne d'un poids moyen de 400 à 800 grammes. Il est aussi fabriqué pour des raisons industrielles à base de lait de vache, principalement dans les Pouilles et en Calabre, le goût est alors bien différent et la pâte plus jaune.
Seule la mozzarella de Bufflonne dispose de l'appellation d'origine protégée. Elle porte le nom de Mozzarella di Bufala Campana.
Fromage aux origines très anciennes, la mozzarella tire son nom d'une étape particulière de son cycle de production. La particularité de la mozzarella est d'être un fromage à pâte filée. Le lait est d'abord caillé. Le caillé est découpé puis trempé dans de l'eau très chaude (80-90°). Il est alors filé : le filage consiste à soulever et à tirer la pâte à plusieurs reprises, en s'aidant d'une écuelle et d'un bâton, jusqu'à ce que l'on obtienne un mélange filant et homogène. Après avoir été soumise au filage, elle est « mozzata », c'est-à-dire « coupée » pour lui donner la bonne dimension. Lorsqu'elle est coupée à la main cela laisse une empreinte caractéristique.
Depuis des siècles, les élevages de bufflonnes se trouvent en Campagnie.
pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients
* 2 pâtes feuilletées
* 100 g de poudre d'amandes
* 75 g de sucre
* 1 oeuf
* 50 g de beurre mou
* quelques gouttes d'extrait d'amande amère
* 1 jaune d'oeuf pour dorer
* 1 fève !
Préparation :
Petit 1- Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Petit 2- Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).
Petit 3- Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
4- Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
5- Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).
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Petite histoire :
La fête de l'épiphanie
ou fête des rois
A l’époque des Romains, on fêtait les Saturnales. Ces fêtes duraient 7 jours et chacun avait le droit de faire ce qu’il voulait. C’est à ce moment là qu’est venue la tradition d’envoyer des gâteaux à ses amis.
Sous l’Ancien Régime, on appela ça ‘le gâteau des rois’ car on le donnait au même moment que sa redevance (comme les impôts) et il fallait en offrir un à son seigneur.
En 1801, on a décidé que la date de l’épiphanie (qui signifie ‘apparition’) serait le 6 janvier.
L'Épiphanie, ou fête des rois, commémore la visite des trois rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar venus porter des présents à l'enfant Jésus : de la myrrhe, de l’encens et de l’or.
Pour trouver leur chemin jusqu'à la crèche, les mages ont suivi une étoile plus brillante que toutes les autres. C’est ce qui les a guidés et on l’appelle l’étoile du berger.
Aujourd’hui, la tradition veut que pour le ‘Jour des rois’, on partage un gâteau appelé galette. Selon la région, il s’agit soit d’un gâteau feuilleté soit d’un gâteau brioché.
On a le choix entre :
- la brioche nature, toute simple, en forme de grosse roue avec dessus des pépites de sucre
- En Provence, la brioche, toujours ronde mais fourrée aux fruits confits
- La galette, assez rare aujourd'hui, dite "sèche", simple pâte feuilletée sucrée
- La galette feuilletée fourrée à la frangipane, sorte de crème d'amande inventée par Frangipani, beau saucier florentin.
Dans cette galette est dissimulée une fève. Celui qui mange la part contenant la fève est déclaré roi. La coutume veut que le plus jeune de la famille se glisse sous la table pour désigner qui aura quelle part. Ainsi, personne ne peut tricher. On pose une couronne sur la tête du roi qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire).
Dans certaines familles, on laisse de côté la "part du pauvre" ou celle du Bon Dieu, offerte le plus souvent au visiteur imprévu.
Une légende raconte que la fève serait née le jour ou Peau d'Ane avait oublié sa bague dans un gâteau destiné au prince. En fait, son utilisation remonte certainement au XIIIe siècle. La fève existe sous de nombreuses formes et dans différentes matières, il y en a pour tous les goûts. Du haricot sec à la fève dorée à l'or fin 24 carats, on peut en trouver en plastique blanc ou, la plupart du temps, en porcelaine. La fève est devenue un véritable objet de collection . Ainsi le Musée de Blain en conserve plus de 10 000. Les collectionneurs sont appelés les fabophiles .
Aujourd'hui c'est le jour de la galette des rois !
Mais je voudrais fêter 2 reines
c'est leur BLOG'ANNIVERSAIRE
JULIETTE
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&
SANDRA
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